[드라이카레] 돼지고기 다짐육 드라이카레 레시피, 간단한 한그릇 카레덮밥

 

🍳 [드라이카레]

다짐육과 채소를 볶아 만드는 깊고 진한 일본 가정식 카레

드라이카레는 일본 가정식 메뉴 중에서도 간단하면서도 풍미가 깊은 한 그릇 요리입니다. 일반적인 카레는 국물이 있는 형태로 밥과 함께 먹는 경우가 많지만, 드라이카레는 재료를 잘게 다져 볶아 만든 뒤 카레로 맛을 내는 방식이라 훨씬 진하고 농축된 맛을 느낄 수 있습니다. 밥 위에 올려 먹는 덮밥 형태로 즐기기 좋아 바쁜 날 간단하게 만들 수 있는 집밥 메뉴로도 잘 알려져 있습니다.

특히 돼지고기 다짐육을 사용하면 고기의 고소한 풍미가 살아나고, 양파와 버섯을 함께 볶아 만들면 자연스러운 단맛과 감칠맛이 더해져 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 여기에 생강을 조금 넣어주면 고기의 잡내를 잡아주고 카레의 풍미가 훨씬 깔끔해집니다. 마지막에 반숙 계란프라이를 올리면 노른자가 소스처럼 퍼지면서 드라이카레의 맛을 더욱 부드럽게 만들어줍니다.

또한 드라이카레는 채소를 잘게 다져 넣기 때문에 채소를 잘 먹지 않는 아이들도 부담 없이 먹을 수 있는 메뉴입니다. 한 그릇에 고기와 채소, 밥이 함께 들어가 영양 균형도 좋고 만들기도 간단해 자취요리나 간단한 저녁 메뉴로도 활용하기 좋습니다.

오늘 소개하는 드라이카레는 돼지고기 다짐육과 양파, 새송이버섯을 넣어 만드는 집밥 스타일 레시피입니다. 재료 준비만 해두면 짧은 시간 안에 완성할 수 있어 바쁜 날에도 부담 없이 만들 수 있는 메뉴입니다. 간단하지만 풍미가 깊은 일본식 드라이카레를 집에서도 한번 만들어보세요.

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🛒 재료 준비해요(2인분)

- 밥 2공기

- 돼지고기 다짐육 150g

- 양파 1/2개

- 새송이버섯 1개

- 쪽파 2줄

- 달걀 2알

- 고형카레 2개

- 생강 1개

(생강가루나 생강즙 대체 가능)

- 소금 1꼬집

- 후추

- 맛술

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1️⃣ 재료 준비하기

키친타월을 이용해 핏물을 제거해 준돼지고기 다짐육에 소금 한 꼬집후추, 맛술 1큰술을 넣어 조물조물 잘 섞어 밑간을 해줘요. 다짐육은 지방이 적당히 섞인 것을 사용하면 볶았을 때 훨씬 고소한 풍미가 살아나요

오늘 제가 넣은 가장 중요한 재료는요!! 바로 생강입니다. 생강이 돼지고기와 진짜 잘 어울리는재료인 건 다들 알고 계시죠? 돼지고기 잡내를 없애주는데도 생강이 최고예요. 생강은 곱게 다져 사용할 거고요양파와 새송이 버섯도 볶음밥에 들어갈 정도의 크기로 작게 잘라 준비해요. 양파는 잘게 다질수록 볶았을 때 단맛이 더 잘 올라와 드라이카레 맛이 깊어져요. 쪽파는 마지막 플레이팅 용으로 넣을 예정이라 쫑쫑 썰어 준비하시는데요. 없으시면 쪽파는 생략하셔도 좋아요. 냉장고에 자투리 채소들 *애호박, 당근, 감자 어떤 것들도 다 좋아요.

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2️⃣  드라이카레 만들

달군 팬에 오일을 넉넉히 두르고 생강을 넣어 생강향이 올라오도록 볶아요. 생강향이 올라오면 썰어둔 양파를 먼저 넣어 볶아줄게요. 양파가 익으면서 투명해지면 준비된 밑간을 해둔 고기를 넣어 고기가 뭉치지 않도록 잘 부수어 가며 고기를 볶아줘요. 고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 잡내가 나지 않고 풍미가 살아나요. 고기가 익으면 색이 갈색으로 변하면 나머지 다른 야채들을 넣어 볶아주시면 돼요. 코팅이 좋은 프라이팬을 사용하면 재료가 눌어붙지 않고 볶음 요리를 편하게 만들 수 있어요.
👉 제가 사용하는 코팅 프라이팬은 아래 링크에서 확인하실 수 있어요. (https://link.coupang.com/a/dYqn95)

넣은 야채들까지 적당히 익으면 물 200ml를 넣고 고형카레 2개를 넣어요. 카레가루로는 3큰술 정도가 적당해요. 농도를 보시고 카레양은 추가하거나 줄이셔도 좋아요. 카레를 잘 풀어 카레와 재료들이 잘 어우러지도록 중불에서 볶듯이 익혀주면 완성이에요. 카레를 만들 때 고형카레를 사용하면 드라이카레의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
👉 제가 사용한 일본식 고형카레는 아래 링크에서 확인하실 수 있어요. (https://link.coupang.com/a/dYqr6c)

자작한 카레이다 보니양념이 좀 셀 수도 있거든요. 그때 그 맛을 중화시켜지는 것은 뭐다!! 바로 달걀 프라이!! 튀기듯 구워 준비해요.

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3️⃣  완성

드라이카레는 복잡한 과정 없이도 집에서 간단하게 만들 수 있는 일본 가정식 요리입니다. 다짐육과 채소를 잘게 다져 볶아 만드는 방식이라 재료의 풍미가 잘 어우러지고, 카레의 향긋한 향이 더해져 밥과 함께 먹으면 훨씬 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

특히 냉장고에 있는 채소를 활용해 다양하게 응용할 수 있다는 점도 드라이카레의 장점입니다. 당근이나 애호박을 추가해도 좋고 버섯을 더 넣어 감칠맛을 풍부하게 만들어도 맛있습니다. 채소를 잘게 다져 넣기 때문에 아이들이 먹기에도 부담이 없고, 한 그릇으로 식사가 해결되는 메뉴라 바쁜 날에도 간편하게 만들 수 있습니다.

또한 드라이카레는 활용도가 높은 메뉴입니다. 남은 드라이카레를 이용해 카레 오므라이스나 카레 토스트를 만들어도 좋고, 치즈를 올려 오븐에 살짝 구워 먹어도 색다른 맛을 즐길 수 있습니다. 기본 레시피만 익혀두면 다양한 방식으로 응용할 수 있는 요리입니다.

오늘처럼 간단하지만 든든한 한 끼가 필요할 때, 일본 가정식 드라이카레를 한번 만들어보세요. 생각보다 훨씬 쉽고 맛있어서 집에서 자주 만들어 먹게 되는 메뉴가 될 것입니다.

다음에도 더 쉽고 맛있는 집밥 레시피로 돌아올게요. 맛있게 드세요!

 

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©행복한 주방