[알타리된장지짐] 묵은 알타리김치 요리 알타리된장지짐 만드는법 구수한 집밥 반찬

🍳 [알타리된장지짐]

묵은 알타리김치가 있다면 이 반찬 하나로 밥 한 그릇 뚝딱

냉장고에 오래된 묵은 알타리김치가 남아 있을 때 어떻게 드시나요. 그냥 먹기에는 너무 시고 버리기에는 아까운 경우가 많아요. 이럴 때 가장 맛있게 먹는 방법이 바로 알타리된장지짐이에요.알타리된장지짐이예요.

알타리된장지짐은 묵은 알타리김치를 들기름에 볶은 뒤 된장을 넣어 지져 만드는 집밥 반찬이에요. 묵은 김치 특유의 신맛이 부드럽게 잡히고 된장의 구수한 풍미가 더해지면서 깊은 감칠맛이 살아나요. 특히 묵은 알타리김치 요리로는 정말 많은 분들이 좋아하는 메뉴예요.

알타리는 일반 배추김치와 다르게 무 특유의 아삭한 식감이 살아 있어서 오래 지져도 흐물 해 지지 않고 씹는 맛이 좋아요. 여기에 들기름 향이 더해지면 김치의 깊은 맛이 더욱 살아나요. 그래서 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 정말 밥도둑 반찬이 돼요.

특히 묵은 김치는 그냥 먹는 것보다 이렇게 김치지짐이나 김치볶음으로 만들어 먹으면 훨씬 맛있게 즐길 수 있어요. 김치의 깊은 맛이 살아나고 신맛도 부드러워지기 때문이에요.

또 알타리된장지짐은 만드는 방법도 어렵지 않아서 누구나 쉽게 만들 수 있어요. 재료도 간단하고 조리 과정도 복잡하지 않기 때문에 집에서 간단하게 만들 수 있는 집밥 반찬이에요.

냉장고에 묵은 알타리김치가 남아 있다면 오늘 저녁 반찬으로 알타리된장지짐을 만들어 보세요. 생각보다 훨씬 깊고 구수한 맛을 느낄 수 있는 집밥 반찬이에요.

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🛒 재료 준비해요

- 묵은 알타리김치 600~700g

- 된장 크게 1큰술

- 들기름 2큰술

- 설탕 1큰술

- 다진 마늘 1큰술

- 대파 1/2대

- 코인육수 2알

- 믈 500ml

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1️⃣ 재료 준비하기

지난 초가을 친정엄마가 담가주신  알타리김치예요 작은 양푼 1개 정도의 양을  준비했는데요. 좀 많이 쉬어버려서 찬물에 담가 30분 정도 군내를 제거해 줬어요.적당히 익은 총각무라면양념만 적당히 털어내고 사용하셔도 좋아. 30분 정도 물에 담가둔 알타리는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해요. 대파는 어슷 썰어 준비해요. 대파는 마지막에 넣으면 향이 훨씬 좋아요.

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2️⃣  알타리 된장지짐 만들기

큰웍을 준비해 주시고요 들기름 2큰술을 넉넉히 부어 잘라둔 알타리를 넣어요 설탕 1큰술을 넣어 들기름에 달달 볶아줘요. 들기름은 김치요리에 사용하면 풍미가 훨씬 깊어져요. 썰어둔 알타리김치를 팬에 넣고 들기름에 볶아줘요. 김치를 먼저 볶아야 묵은 김치의 신맛이 부드러워져요.
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들기름 코팅이 적당히 되면 물 500ml를 넣고 코인육수 2알을  곱게 빻아 넣었어요. 코인육수 없으시면 다시 육수나육수용 멸치를 10마리 정도 넣으시면 좋아요. 다진 마늘과 된장 1큰술을 넣어 구수한 감칠맛을 더해줘요. 코인육수를 사용하면 간편하게 깊은 국물 맛을 낼 수 있어요. 된장과 버무려진 알타리는 뚜껑을 닫아 중불에서 20분 정도졸여주시면 되는데요. 중간중간 한 번씩 섞어주는 거 잊지 마세요.총각무가 살캉하게 익고 국물이 적당해질 때까지 졸여요.

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마지막으로 대파를 넣고 한 번 더 볶아주면 구수하고 깊은 맛의 알타리된장지짐이 완성돼요. 

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3️⃣ 완성

이렇게 만든 알타리된장지짐은 묵은 알타리김치를 가장 맛있게 먹는 방법 중 하나예요. 된장이 들어가면서 김치의 신맛이 부드럽게 잡히고 들기름 향이 더해지면서 깊고 구수한 감칠맛이 살아나요.

특히 따뜻한 밥과 함께 먹으면 정말 밥도둑 반찬이에요. 밥 위에 알타리된장지짐을 올려 먹으면 밥 한 그릇이 금방 사라질 정도로 맛있어요. 자극적이지 않으면서도 깊은 맛이 있어서 집밥 반찬으로 정말 좋아요.

묵은 알타리김치가 냉장고에 남아 있다면 그냥 두지 말고 꼭 한번 만들어 보세요. 생각보다 만드는 방법도 간단하고 재료도 특별하지 않아서 집에서도 쉽게 만들 수 있어요.

또 알타리된장지짐은 시간이 지나도 맛이 더 깊어지기 때문에 냉장고 반찬으로 만들어 두면 며칠 동안 맛있게 먹을 수 있어요.

묵은 김치가 있다면 오늘 저녁 반찬으로 알타리된장지짐 한번 만들어 보세요. 구수하고 깊은 맛의 밥도둑 반찬을 만들 수 있어요.

다음에도 더 쉽고 맛있는 집밥 레시피로 돌아올게요. 맛있게 드세요!

 

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