[육전 & 파무침] 육전 파무침 황금레시피 집에서도 식당처럼 제대로

 

🍳 [육전 & 파무침]

노릇하게 부쳐낸 부드러운 육전 한 점에 알싸하고 매콤한 파무침을 올려 먹는 순간,
집에서도 제대로 된 한식 한 상이 완성되는 특별한 맛

육전은 보기만 해도 괜히 특별한 날이 떠오르는 메뉴입니다.
명절 상차림이나 손님 초대 음식으로 자주 등장하지만, 사실 집에서도 생각보다 어렵지 않게 만들 수 있는 메뉴예요.

얇게 썬 소고기에 간단한 밑간을 하고, 밀가루와 달걀옷만 입혀 노릇하게 부쳐내면 부드럽고 고소한 육전이 완성됩니다. 여기에 빠질 수 없는 것이 바로 파무침입니다.
알싸한 파채를 매콤새콤하게 무쳐 함께 곁들이면 느끼함 없이 끝까지 맛있게 먹을 수 있어요.

특히 육전은 고기 자체의 맛이 중요하기 때문에 밑간이 정말 중요합니다. 너무 짜지 않으면서도 감칠맛 있게 양념해야 식당에서 먹는 그 맛이 나더라고요. 파무침 역시 고춧가루와 참기름, 간장 비율만 잘 맞추면 훨씬 맛있어집니다.

오늘은 집에서도 실패 없이 만들 수 있는 육전 & 파무침 황금레시피를 소개해드릴게요. 손님상, 주말 특별식, 남편 저녁 메뉴, 술안주까지
모두 만족시키는 메뉴라 꼭 한번 만들어보시길 추천드립니다.

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🛒 재료 준비해요

- 육전용 소고기 300g

- 파채 180g

- 달걀 2알

- 부침가루

🧂 양념은 이렇게 만들어요

소고기양념

- 간장 3큰술

- 맛술 1큰술

- 매실청 1큰술

- 올리고당 1큰술

- 참기름 1큰술

- 물 3큰술

- 후춧가루

 

파채양념

- 고춧가루 2큰술

- 진간장 1큰술

- 설탕 1큰술

- 참기름 1큰술

- 통깨

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1️⃣ 소고기 준비하기

육전 고기로 어떤게 좋은지 물어보시는 분들이 많이 계신데요. 기름기가 없는 부위 면 어디든 좋아요. 저는 지방이 적고 단백한 맛이 좋은 우둔살을 이용했어요. 마트나 정육점을 이용해 육전용 고기를 사시면 제일 편해요. 고기는 키친타월을 이용해 핏물을 제거하고 사용해요.

저희집은 육전에 간장소스를 만들어 밑간을 해서 육전을 부치는데요. 간장 3큰술, 맛술 1큰술,매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 올리고당 1큰술, 후춧가루, 물 3큰술을 넣어 소스를 잘 섞어줘요. 만들어둔 간장소스에 핏물을 제거한 소고기를 한 장씩 넣어 양념 옷을 입혀요. 양념 옷을 입은 소고기는 30분 정도 재워둬요

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2️⃣  파채무침 만들기

육전에 빠질 수 없는 파채 무침이에요. 파채는 깨끗하게 씻어 준비해요. 파의 매움이 싫으신 분들은 물에 30분정도 담갔다 사용하시면 좋아요. 이미 육전에 밑간이 되어 부쳐졌기 때문에 파채는 양념이 진하지 않게 가볍게 버무려야 육전과 잘 어울려요. 진간장 1큰술, 설탕, 고춧가루 2큰술 참기름 1큰술, 통깨뿌려 잘 버무려 완성해요

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3️⃣ 육전 만들기

달걀 2알을 곱게 풀어 준비하고요. 부침가루도 준비해요. 밑간해서 재워둔 고기에 부침가루를 앞뒤 고루 입히고 달걀물 입혀요. 모든 전의 기본이에요 가루 - 달걀물

달군 팬에 오일을 넉넉히 두르고 중약불에서 육전을 앞뒤로 노릇하게 구워요. 육전은 자주 뒤집으면 부침 옷이 고기하고 분리되기 쉬워요/ 한면이 바삭하게 익으면 그때 한번 뒤집어서 다른 면도 익히는 게 부침 옷 예쁜 육전 만들기 팁이에요. (처음 육전을 올리고 한면이 적당히 익을때 보면 안익으면 위로 육즙이 올라와 살짝 마를때 뒤집으면 타이밍 딱 좋아요)

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4️⃣ 완성

육전은 어렵고 손이 많이 가는 음식이라고 생각하기 쉽지만 한 번 만들어보면 생각보다 훨씬 간단하고 만족도가 높은 메뉴입니다. 특히 파무침과 함께 먹으면 고기의 고소함과 파채의 알싸한 매콤함이 정말 잘 어울려서 밖에서 사 먹는 것보다 더 맛있게 느껴질 때도 많아요.

명절 음식으로만 생각했던 육전을 평소 저녁 메뉴로 만들어보면 가족들의 반응이 정말 좋습니다. 아이들은 부드러운 고기를 좋아하고 어른들은 파무침과 함께 술안주로도 정말 좋아하시더라고요.

손님 초대상, 특별한 날, 주말 한식 메뉴를 고민하고 있다면 오늘 소개해드린 육전 파무침 레시피를 꼭 한번 만들어보세요. 한 접시만 올려도 식탁 분위기가 확 달라지는 메뉴라 자주 찾게 되실 거예요.

다음에도 더 쉽고 맛있는 집밥 레시피로 돌아올게요. 맛있게 드세요!

 

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