[뼈해장국]집밥 보양식 얼갈이 넣어 깊은 국물 뼈해장국 레시피

🍳 [뼈해장국]

집에서도 깊은 국물 맛으로 끓이는 진하고 얼큰한 뼈해장국

추운 날이나 몸이 지친 날에는 뜨끈하고 진한 국물이 생각나는 경우가 많아요. 그럴 때 가장 먼저 떠오르는 메뉴가 바로 뼈해장국이에요. 뼈해장국은 돼지등뼈를 오래 끓여 깊은 육수를 만들고 얼갈이와 양념을 더해 얼큰하게 끓이는 대표적인 한국식 국물 요리예요.

특히 돼지등뼈 해장국은 진한 국물 맛과 풍부한 감칠맛 때문에 많은 사람들이 좋아하는 메뉴예요. 오래 끓여 우러난 돼지등뼈 육수는 깊고 진한 풍미가 살아 있고 얼갈이와 양념이 어우러지면서 구수하면서도 얼큰한 맛을 만들어 줘요.

집에서 뼈해장국을 만들면 식당 못지않은 깊은 국물 맛을 낼 수 있어요. 돼지등뼈를 먼저 삶아 불순물을 제거한 뒤 양파, 대파, 마늘, 월계수잎을 넣고 오래 끓이면 잡내 없이 깔끔한 육수를 만들 수 있어요. 여기에 얼갈이와 양념을 넣어 끓이면 깊고 얼큰한 뼈해장국이 완성돼요.

또 뼈해장국은 보양식으로도 좋은 음식이에요. 돼지등뼈에서 우러나는 진한 국물에는 다양한 영양이 들어 있어 몸이 피곤할 때나 기운이 없을 때 먹기 좋아요. 특히 집에서 직접 끓이면 재료를 넉넉하게 넣어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.

오늘은 집에서도 깊고 진하게 끓일 수 있는 돼지등뼈 뼈해장국 레시피를 소개해 드릴게요. 생각보다 어렵지 않아서 한번 만들어 보면 집에서도 자주 끓이게 되는 집밥 메뉴가 될 거예요.

---

🛒 재료 준비해요

- 돼지등뼈 3kg

- 얼갈이 800g

- 양파 2개

- 대파 3대

- 월계수잎

- 된장 3큰술

- 통후추

- 통마늘 10알

- 청양고추 3개

- 홍고추 2개

- 깻잎

- 들깻가루

 

🧂 양념은 이렇게 만들어요

- 고춧가루 8큰술

- 참치액 3큰술

- 국간장 2큰술

- 된장 3큰술

- 맛술 4큰술

- 다진 마늘 5큰술

- 생강가루 1큰술

- 후춧가루

---

1️⃣ 재료 준비하기

돼지등뼈는 잘릴 때 뼛조각들이 있을 수 있으니 물로 씻어 찬물에 담가 핏물을 빼줘요. 저는 1시간 정도 핏물을 빼줬는데요. 중간중간 물을 바꿔가며 핏물을 빼줬어요. 핏물이 빠진 돼지등뼈는 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여내요. 물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 10분 정도 더 끓여 낸 다음 끓인 물은 버리고 찬물로 깨끗하게 씻어요. 이렇게 애벌로 삶아주면 등뼈에 있는  불순물을 제거하고 잡내와 누린내를 잡을 수 있어요

양파 1개 대파 1대, 마늘 10알, 월계수잎, 통후추, 된장 3큰술을 준비해요. 등뼈 삶을 때 함께 넣어 잡내는 확실하게 잡고 풍미도 올려줄 거예요. 깨끗하게 씻어낸 등뼈는 깨끗하게 씻은 냄비에 넣고 물은 뼈가 잠길 정도로 넉넉히 부어요. 향신채소들과 된장, 먹다 남은 소주 반 병을 넣어줬어요. 뚜껑을 살짝 덮고 센 불에 올려 끓이다가 바글바글 끓어오르면 중불로 불을 줄이고  1시간 이상 끓여 주세요.

---

2️⃣  양념 만들기 & 얼갈이 양념하기

등뼈가 바글바글 끓여지는 동안 양념을 만들어 볼게요. 다진 마늘 5큰술, 고춧가루 8큰술, 참치액 3큰술, 국간장 2큰술, 맛술 4큰술, 생강가루 1큰술, 된장 3큰술, 후춧가루를 넣어 잘 섞어둬요

뼈해장국에 빠져서는 안 될 얼갈이를 준비할 거예요.얼갈이, 배추 뭐든 다 좋아요. 팔팔 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 얼갈이를 넣어 4~5분 정도 삶아 찬물에 헹궈 꼭 짜줘요. 꼭 짜둔 얼갈이 위로 양념 반을 넣어 조물조물 무쳐 밑간을 해둬요. 이렇게 밑간을 한 뒤 넣으면 간이 배어 더 맛있답니다.

대파는 길게 썰어주고요 고추는 어슷 썰어준비해요 양파도 먹기 좋게 잘라 준비해요.

---

3️⃣ 뼈해장국 끓이기

잘 삶아진 등뼈에 들어간 제 할 일을 끝낸 향신채소는 따로 건져 버려 줬어요.맑게 끓여진 등뼈국물에 미리 버무려둔 얼갈이와 양파, 대파를 넣고 간을 봐가며 만들어둔 양념장을 추가해요. 팔팔 끓어오르면 중 약불로 불을 줄이고 10분 정도 더 끓여낸다음고추를 넣어 마무리하면 돼요

---

4️⃣ 완성

이렇게 만든 뼈해장국은 집에서도 식당 못지않은 깊은 국물 맛을 즐길 수 있는 메뉴예요. 돼지등뼈를 오래 끓여 만든 육수는 진한 풍미가 살아 있고 얼갈이와 양념이 어우러지면서 얼큰하면서도 구수한 맛이 완성돼요.

특히 들깨가루를 넣으면 국물이 훨씬 고소해지고 깻잎을 올려 마무리하면 향까지 더해져 더욱 맛있어요. 따뜻한 밥과 함께 먹으면 정말 든든한 한 끼 식사가 돼요.

또 뼈해장국은 한번 끓여 두면 시간이 지날수록 맛이 더 깊어지기 때문에 다음 날 먹어도 더욱 맛있어요. 집에서 넉넉하게 끓여 두면 며칠 동안 든든한 집밥 메뉴로 즐길 수 있어요.

추운 날 뜨끈한 국물이 생각날 때나 몸이 지쳤을 때 오늘 소개한 돼지등뼈 뼈해장국을 한번 끓여 보세요. 집에서도 깊고 진한 국물의 해장국을 충분히 즐길 수 있어요.

다음에도 더 쉽고 맛있는 집밥 레시피로 돌아올게요. 맛있게 드세요!

 

※ 이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공받을 수 있습니다.

 

©행복한 주방