[낙지볶음] 면까지 완벽한 매운 낙지볶음 황금레시피

🍳 [낙지볶음]

매콤한 양념이 쫄깃한 낙지에 깊게 배어들고,

따끈한 밥이나 소면과 함께 먹으면 한 끼가 제대로 완성되는 집밥 낙지볶음 한 상

오늘처럼 입맛이 없고 뭔가 화끈한 음식이 당기는 날에는 고민 없이 낙지볶음을 만들게 됩니다.
매콤한 양념에 쫄깃한 낙지가 어우러진 낙지볶음은 밥반찬으로도 좋고, 소면을 곁들이면 외식 부럽지 않은 한 끼가 되기 때문입니다.

특히 집에서 만드는 낙지볶음은 양념을 내 입맛에 맞게 조절할 수 있어서 훨씬 만족도가 높습니다. 너무 달지 않게, 너무 짜지 않게, 그리고 적당히 칼칼하게 만들면 정말 밥 한 공기 순식간에 사라집니다.

낙지는 손질이 어렵다고 생각하는 분들이 많지만, 소금과 밀가루만 있으면 생각보다 훨씬 쉽게 깔끔하게 손질할 수 있습니다. 잡내 없이 탱글하게 삶아내고, 아삭한 채소와 함께 빠르게 볶아주면 전문점 못지않은 맛이 완성됩니다.

이번 레시피는 사진 순서대로 그대로 따라 하면 실패 없이 만들 수 있는 낙지볶음 황금레시피입니다.
양념장도 복잡하지 않고 집에 있는 기본 재료들로 충분히 만들 수 있어서 더욱 자주 해먹게 되는 메뉴입니다.

매운 음식이 생각나는 날, 스트레스까지 날려버릴 수 있는 화끈한 한 접시.
오늘은 집에서도 쉽고 맛있게 만드는 낙지볶음을 소개해드리겠습니다.

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🛒 재료 준비해요

- 낙지 600g (대략 4마리)

- 대파 1대

- 당근 1/5개

- 양파 1/2개

- 청양고추 2개

- 홍고추 2개

- 소금 1큰술

- 밀가루 1큰술

- 소주 1컵(또는 맛술)

 

🧂 양념은 이렇게 만들어요

- 고춧가루 5큰술

- 진간장 3큰술

- 황설탕 2큰술

- 올리고당 2큰술

- 다진마늘 크게 1큰술

- 맛술 1큰술

- 후추

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1️⃣ 재료 준비하기

양념장에 들어갈 마늘은 그때그때 다져 사용하면 마늘향과 맛이 훨씬 좋아요! 마늘은 잘 다져 준비해요. 양파는 채 썰어 준비하고요. 당근도 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해요

대파는 5~6센티로 잘라 얇게 썰어 준비하고요 청양고추와 홍고추는 어슷 썰어 준비해요

물에 깨끗하게 헹군 낙지는 배를 갈라 내장을 제거하고 낙지 입이라고 하죠 다리와 몸통 이어지는 부분에 있는 딱딱한 부분도 가위로 잘라 제거해요

잘 손질한 낙지는 굵은소금 1큰술 밀가루 1큰술을 넣어 바락바락 주물러 주는데요. 중간중간 빨판 사이 이물질도 제거되도록 훑어줘요. 밀가루랑 소금을 이용해 세척하면 낙지 빨판 사이사이 이물질도 잘 제거되고 낙지가 부드러워진답니다.​ 밀가루 마사지를 마친 낙지는 깨끗한 물로 밀가루 물이 안나올때까지 여러 번 헹궈 체반에 받쳐둬요

낙지는 수분이 많은 생물이라 그냥 볶을때 물이 많이 생길 수 있어요. 그래서 한번 데쳐 사용하면 좋아요. 끓는 물에 소주 1잔을 넣고 깨끗하게 손질된 낙지를 넣어 1분을 넘기지 않도록 빠르게 데친 다음 찬물샤워를 해줘요. 오래데친 낙지는 질겨질 수 있어요. 물기를 쏙뺀 낙지는 먹기좋은 크기로 잘라준비해요.

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2️⃣  양념 만들기

오늘 만들 양념장에는 고추장이 들어가지 않아요. 고추장이 안 들어가 텁텁하지 않고 깔끔한 매운맛이 일품이에요. 고춧가루 5큰술, 진간장 3큰술, 맛술 1큰술, 황설탕 2큰술, 올리고당 2큰술, 후추톡톡, 다진마늘 크게 1큰술을 넣어 미리 잘 섞어 숙성해둬요

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3️⃣ 낙지 볶음 만들기

큰 팬에 기름 넉넉히 두르고 준비해둔 대파를 넣어 불을 중불로 올려 대파향이 올라오도록 볶아줘요

대파향이 솔솔 올라오면 썰어둔 채소 넣어 채소를 볶아요. 채소의 숨이 살짝 죽으면 손질해둔 낙지와 양념장을 넣어요. 낙지와 양념장이 잘 어우러지도록 중강불에서 재빠르게 볶아내요. 한번 데쳐낸 낙지라 오래 볶지 않아도 돼요. 마지막으로 고추를 넣은뒤 한번 더 볶아주면 완성이에요

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4️⃣ 완성

낙지볶음은 어렵고 손이 많이 가는 음식처럼 느껴지지만, 한 번 만들어 보면 생각보다 훨씬 간단하고 만족도가 정말 높은 메뉴입니다.

특히 집에서 만들면 양념의 강도와 단맛, 매운맛을 조절할 수 있어서 훨씬 내 입맛에 맞게 즐길 수 있습니다. 외식으로 먹는 낙지볶음도 좋지만 집에서 갓 볶아낸 따끈한 낙지볶음은 또 다른 매력이 있습니다.

쫄깃한 낙지와 아삭한 채소, 그리고 매콤하고 진한 양념이 어우러지면 밥 한 공기는 정말 순식간입니다. 여기에 소면까지 곁들이면 별다른 반찬 없이도 완벽한 한 상이 완성됩니다.

스트레스가 많은 날, 입맛이 없던 날, 가족들과 특별한 집밥 한 끼가 필요한 날에 꼭 한 번 만들어보셨으면 좋겠습니다.

한 번 해보면 다음에도 계속 생각나는 메뉴가 바로 이 낙지볶음입니다.
오늘 저녁 메뉴로 화끈하고 맛있는 낙지볶음 한 접시 어떠실까요.

다음에도 더 쉽고 맛있는 집밥 레시피로 돌아올게요. 맛있게 드세요!

 

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